Lokal Tatlar #1 Islama Köfte

Adapazarı nın aslında hakettiği şöhrete ulaşamamış lokal lezzetidir Islama Köfte. Köfte, kültürümüzde en geniş çeşitlilik yelpazesine sahip yemeğidir, her yörenin ufakda olsa farklılıklarla zenginleştirdiği bu kültürün belkide en under-rated üyesini yemek için Ankara-İstanbul yolunda 1 saat ayırdık.

Islama Köftenin sırrı ekmeğinde, bir tür toz biberli kemik suyuna kızarmış ekmek batırılıyor. Köfte ise keza aynı güzellikte, neyin hikmeti bu köftedeki lezzet diye soruyoruz ancak usta söylemiyor...Nesillerdir gelip giden sır diyor. Sonuçta köfte ama değilmi? Ekstra nesi olabilir ki?

Hayır!

Islama köfte tek kelimeyle sıradışı bir lezzet.

En iyisi nerede mi yenir? Adapazarındaki salaş dükkanıyla Köfteci Mustafa da kesinlikle. Mustafa Boşnak kökenli, ancak hanidir Adapazarında diyor yöreliler. Zaten dükkanda 1912 den beri hizmet veriyormuş.

Yolunuz düşerse, hatta düşmezse bile gidin. Yiyin.

Çin İşi, Akıl İşi...

İlginçtir, Çin yemeği dünyanın pek çok yerinde "ucuz, take out yemek" konseptiyle bağdaşmıştır oysa ki ülkemizde ortalama bir çin lokantasından sipariş vericeğiniz zaman cebinizden çıkacak 25tl ye hazır olmalısınız. Bu rakam elbette restoranın kalitesiyle beraber 35-40 lira seviyesine kadar çıkabilmekte. Bana göre anormal bir rakam.

Kısa yurtdışı tatilimde bir kez daha ucuz çin yemeği konseptinin tadını çıkardım. Arkadaşımla yorgunluktan oda da dinlenip karnımızı doyurmaya karar verince bari dedik ucuz yollu halledelim. Önce çin yemeği çıktı karşımıza, nimettir diyip saldırdık.

Ne fransızca ne İngilizceyi layığıyla konuşmaktan aciz sevimli çinli den uygun fiyatlı yemeklerimizi aldıktan sonra sıra geldi ana yemeğin yanını doldurmaya...

'Proxy' Paris te her arondisement da birkaç tane bulunan bir "mini-supermarket". Toplamda 4 euro ya çıtır çıtır baget ekmeğimizi ve şarabımızı aldıktan sonra hınzır bir sevinçle odamızın yolunu tuttuk.

Ortaya çıkan manzarayı merak ediyorsunuz değil mi? :)

İşte budur;

Doluca Verano Rosé

Maçka da sabaha kadar açık olan "Chocolate" yıllardır büyük nimet olarak görüp sevdiğimiz mekanlardandır. En sevdiğim rose şarap Doluca nın Verano suyla bir araya gelince geceler dahada güzelleşebiliyor elbet.

Çok güzel bir tat, önce şarabı buzda beklettiriyor, bi yandan da kadehe kırılmış buz parçaları koydurttuktan sonra servise geçiyorum.

Müthiş.

Les Macarons ( From Paris with Love)

Fransız mutfağının efsanevi kurabiyesi, gitmişken yememek olmazdı. Biraz el yakıyor fiyatı ancak feda olsun. Muhteşem bir tat.


bademli, çikolatalı, fıstıklı, vanilyalı, limonlu, kahveli, çilekli ve fındıklı çeşitlerine şahit oldum, birbirine yapıştırılmış iki kurabiyenin aralarına krema sürülerek yapılan, dışında çok ince bir kabuk bulunan, içi daha bi yumuşakımsı rüya...

Denemek istiyorsanız İstanbulda Paul de ve Divan da sanırım bulabilirsiniz.

Emir's Falafel

Falafel orjini en çok tartışılan yemeklerden biridir, filistinliler, israilliler, araplar, mısırlılar vb pek çok memleket bu güzel yemeğin kendi kültürlerine ait olduğunu iddia ederler. Temelde bir nohutla birde bakla ile yapılan çeşidi vardır, ben yaparken bakla yı tercih ettim...

Bol baharatlıdır ve işin güzeli o konuda birazda özgür bırakır insanı, kimyon, karabiber, tuz zorunludur elbet ama bunların dışına çıkıp tadı biraz esnetebilirsiniz. Yoğurt, mayonez, nane, z.yağı ve sarımsak ile kücük sevimli de bir sos yaptım yanına.

Afiyet olsun bana ohh.

Dolma... (Patlıcan ve Biber)

Dolma Türk mutfağının çok klasik tatlarındandır ancak bugüne kadar sayısız usulde yapıldığına şahit oldum. Herbiri o kadar farklılık gösteriyordu ki kimileri farklı yemek olarak dahi adlandırılabilirler. Ben aile orjinlerimden de dolayı Adana usulü yaptım... Yani bolca ' sarımsak, biber ve nar ekşisi ' ....

Leon De Brussels

Paris te Leon Efsanesi...

Başlı başına bir yazıyı hakediyor Leon, çok yakında !

Emir's Tapas #1

Bu Tapa yı Ranch Sos ile servis ediyorum...

Peki Nedir Tapas?

Tapas İspanyol mutfağının çok yaygın bir tür meze kültürüdür. Sıcak veya soğuk servis edilen sayısız çeşidi vardır. Küçük bir tabakta üzerinde kekik ve pulbiber ile servis edilen yeşil zeytin bile bir tür "tapa" dır aslında.

Temel mantığı insanların koca bir tabak yemeğe odaklanıp sohpetten uzaklaşmasını engellemek, bir yandan atıştırıp, içkisini yudumlarken bir yandan da sohpetin akmasını sağlamaktır. Genellikle Tapas Bar larda konsept ayakta durma üzerine kurulmuştur.

İki ana rivayet vardır Tapa nın tarihine dair, birine göre Endülüs topraklarında insanlar Tapa ları ickilerine sinek ve böcekler düşmesin diye kullanır, her yudumdan sonra Tapa yı bardağın tepesine koyarlarmış. Diğeri ise İspanya kralı 10. Alfonso nun içkilerin yanına kücük atıştırmalar eklemesi sayesinde daha sağlıklı hale geldiğini farketmettiği ve bunu bütün tavernalara emrettiği şeklinde anlatılır.

Tapas Güzeldir !

Onions :..(

Best Kebab Ever

@Aboov Kebab

Raki & Friends

İzmir Kumru

@Kurucesme, Cifte Kumrular.

Emir's Penne